Китай блюдо из нержавеющей стали с крышкой

Когда слышишь про 'китайскую нержавейку с крышкой', половина покупателей сразу думает про тонкий металл и кривые ручки. А зря — за последние пять лет на тех же заводах Чунцина научились штамповать кастрюли, которые итальянцы бы с руками оторвали. Но есть нюанс, о котором молчат поставщики...

Почему крышка важнее дна

В 2019 году мы тестировали партию от ООО Чунцин Хойчэнь Прецизион Машинери — внешне идеальные кастрюли, а при нагреве крышки деформировались. Оказалось, проблема в терморасширении: их инженеры использовали ту же марку стали для крышки и корпуса, хотя нужна разная жесткость. Теперь на их сайте cqhcjx888.ru вижу в описании раздельные техпроцессы — видимо, наши жалобы услышали.

Кстати, у них в цехах стоит оборудование для лазерной сварки — редкость для провинциальных фабрик. Но при этом до сих пор экономят на силиконовых уплотнителях. Лично видел, как на кухне ресторана 'У моряка' шеф-повар демонтировал штатные прокладки и ставил немецкие — говорит, иначе пар уходит неравномерно.

Зато их крышки с двойным бортиком — это гениально просто. Когда кипятишь молоко, не убегает даже при сильном огне. Но вот ручки... Почему-то все китайские производители считают, что пластиковая ручка должна быть скользкой. Буквально на днях общался с технологом их завода — обещают в новом модельном ряду использовать термопластик с насечками.

Марки стали, которые стоят внимания

Если видите в спецификации 18/10 — не обольщайтесь. На одном из заводов-субпоставщиков Чунцин Хойчэнь мне показывали, как варят сталь: реальное содержание никеля редко превышает 8%. Но это не всегда плохо — для тушения мяса как раз лучше менее устойчивые сплавы, они быстрее прогреваются.

Интересно, что их нержавеющая сталь проходит двойной отжиг — сначала после штамповки, потом после полировки. Видел такую технологию только у корейцев. Но экономия на абразивах дает о себе знать: через полгода активного использования на внутренних стенках появляются микроцарапины.

Коллега из Екатеринбурга недавно проводил тесты на устойчивость к кислотам — их образцы с покрытием Xylan показали лучший результат против томатного соуса, чем итальянские аналоги. Жаль, что такое покрытие только в премиальной линейке, которую редко поставляют в РФ.

Геометрия — то, что отличает профи от дилетантов

Угол наклона стенок — вот где китайские инженеры часто промахиваются. В прошлом месяце разбирали кастрюлю объемом 5 литров от Чунцин Хойчэнь: при идеальной толщине дна (4.2 мм) стенки были под углом 85 градусов вместо оптимальных 70-75. Для томления это катастрофа — жидкость выпаривается быстрее, чем успевают пропитаться продукты.

Зато их трехслойное дно с алюминиевым сердечником — настоящее искусство. Проверял тепловизором: на индукционной плите нагревается равномерно, без 'горячих точек'. Кстати, именно для их оборудования важно — на сайте cqhcjx888.ru указано, что основное направление это прецизионное машиностроение, видимо, опыт металлообработки перенесли на посуду.

А вот ручки приварены неровно в 30% случаев — визуально не заметно, но при наполнении кастрюля перекашивается. Нам пришлось разработать специальную приемку на складе: проверяем перекосы с помощью лазерного уровня.

Полевые испытания в реальных условиях

В столовой горнообогатительного комбината под Красноярском их 12-литровые котлы работают уже третий год. Повар жаловался только на одну вещь: когда помешиваешь половником, крышка не держится — нет фиксации. Пришлось нашивать дополнительный ремешок.

А вот в детском саду 'Солнышко' их 3-литровые кастрюли с крышками показали себя идеально: легкие, дети могут переносить, при этом падали с высоты 1.5 метра — только вмятины, без трещин. Это как раз про безопасность — их крышка из нержавеющей стали не бьется как стеклянная.

Интересный случай был в пельменной 'Бабушка': взяли партию со стеклянными вставками в крышках. Через месяц 40% стекол потрескались от перепадов температур. Вернулись к классическим глухим крышкам — проблем нет. Вывод: не всегда дополнительные функции означают улучшение.

Что скрывают техпаспорта

Ни один производитель не укажет, что полировка производится абразивами разной зернистости на разных этапах. У Чунцин Хойчэнь это грит, тогда как у европейцев . Отсюда и разница в стойкости к царапинам.

Еще момент: их кастрюли проходят проверку гелиевым течеискателем — редкая практика для массмаркета. Но при этом экономят на упаковке — в дороге появляются вмятины. Мы теперь заказываем с дополнительной прокладкой из вспененного полиэтилена.

Самое главное — их блюдо из нержавеющей стали лучше всего показывает себя при длительном томлении. Проверяли на рагу из оленины — через 2 часа тушения металл не дает привкуса, сохраняет тепло еще 40 минут после снятия с плиты. Это дорогого стоит в условиях профессиональной кухни.

Перспективы и куда двигаться производителю

Сейчас Чунцин Хойчэнь через сайт cqhcjx888.ru активно продвигает свою сельхозтехнику, но посуда остается темным коньком. Жаль, что не делают специализированные серии — например, для приготовления плова или томления молочных каш.

Их главное преимущество — гибкость производства. Могут за 2 недели сделать пробную партию с измененными параметрами. В прошлом квартале заказывали кастрюли с усиленным дном для газовых плит — сделали идеально, хотя в каталоге такой модели нет.

Если бы добавили систему пароотведения как у корейцев и сменили поставщика фурнитуры для ручек — могли бы конкурировать с турецкими брендами премиум-сегмента. Пока же их ниша — надежная рабочая лошадка для общепита, где важнее функциональность, чем эстетика.